Kreiert wird die Cuvé aus den drei Rebsorten Spätburgunder, Frühburgunder und Dornfelder, die etwa fünfzehn Monate im großen Eichenholzfass reifen. Heraus kommt eine wunderbare Rotweincuvé mit deutlichen Aromen roter Früchte, gut eingebundenen Tanninen und einem langen geschmeidigen Finish. Die deutliche Frucht wird von einer sehr feinen Vanillenote begleitet. Als mittelschwerer Rotwein eignet sich der Noir de Noir bestens als "Alltagswein".